鯖きずし

関西で、よく食べられる

　　　

　　　「鯖きずし」

すしと名が付きますが、ご飯は

なく切り身のみのお料理です

西日本では「きずし」

東日本では「しめ鯖」と言います

西と東では食べかたが少し違うようです

西はそのまま

東は生姜醤油などを付けて食べられるそうです

少し西と東では酢の浸かり具合に違いあり、召し上がり方に違いができるよようです

きずしにご飯を添えると「鯖寿し」「ばってら」と言い、こちらも関西では本当に良く食べられます

以前は、お寿司の盛り合わせには必ず入っていました

が、最近は何故だか単独で売っているように思います

奈良県の柿の葉寿司も鯖が美味しいです

関西の人は鯖のきずしが大好きですね

是非　ご賞味下さい