鯛のお造り

いろいろな食材には「旬」があります

もちろん魚にもあります

魚には年に二回　味の旬があります

産卵へ向けて栄養を蓄えている時

産卵を終えた後十分に回復した時の美味しさが二度あります

鰆も春の魚と書きますが秋も脂がのっていて美味しい魚です

鯛にも、もちろん二回あります

桜が咲く頃の鯛は産卵を控えて体が綺麗なピンク色に染まり、桜の花に見立てて「桜鯛」といいます

秋は「紅葉鯛」と言われ、脂がのっていて　とても美味しく頂けます

本日のお造りは　紅葉鯛と戻り鰹　を盛り合わせました

今が旬　

是非　ご賞味下さい