戻り鰹と間八

今月のお造りは

「戻り鰹と間八の盛り合わせ」

　　

　をご用意させて頂いております

鰹は皮目をさっと塩をして炙り

香ばしい皮と生の身が絶妙です

間八の身は少し硬く歯触りのよく

旨みたっぷりです

お刺身のさまざまな食感をお楽しみ頂けます

鯛は「白身魚」ですね

では、間八は？

身はは白っぽいので「白身魚」だと思っている方が多いかと思いますが、

意外や意外、実は「赤身魚」だそうです

びっくりするのが鮭！

身が赤いのに、分類は「白身魚」だそうです

ちょっと不思議ですね