鱧ちり

大阪では６月３０日に行われる愛染さんのお祭りがお祭りの始めだと言われています。

その後　天神祭や土地土地のお祭りが行われます。

おみこしやだんじり　盛りあがりますね！

そして住吉さんのお祭りで夏まつりは終わります。

 

 

 

関西のお祭りに欠かせない「鱧」

今月は鱧ちりをコースの中の一品としてご用意しております。

 

専用の包丁で一寸２６刀と言いますから　約１ミリ間隔に包丁を入れ骨切りをします。

カウンターでお召し上がり頂くと割烹　本郷の主人の包丁さばきもお楽しみ頂けますよ。ざくざくっと骨切りをする音が・・・

あの鋭い顔をしている鱧ですが、あんなにふんわりとするのは包丁の技！

是非　ご賞味下さい。