寒い日にお勧め！

　　　「蕪蒸し」

海老や銀杏・穴子などの上にすり下ろした蕪をかけた蒸し物料理です

口あたりがよく　あっさりとした味わい

ふんわりとやさしい味わいが、体を温めてくれます

お出汁のあんと混ぜてお召し上がり下さし

今月のコースの焼き物として

焼き物代わりに、

人気の自家製ローストビーフを

ご用意させて頂いております

単品たは違い、焼き野菜をあしらった盛り付けです

盛り付けが変わると、がらっと雰囲気も変わります

お肉料理が一品入っているのも、うれしいコース料理です

ぷちっとした食感の鯛の子のたいたん

まろやかな甘さと上品な味わいが広がります

海老に似ているからと名付けられた海老芋

ほくほくとまったりとした口当たりにこちらも、ほのかな甘みが美味しい煮物です

最近は「煮物を食べていないな～」と言われるお客様

なかなか食べる機会が少なくなっているのでしょうか

是非　お召し上がり下さい

ほのぼのとした一品です！

冬の味覚の牡蠣を丁寧に調理し

牡蠣の進丈を作りました

もちっとした食感とほのかな牡蠣の味わい

そして丁寧にとった出汁との味わい

どちらも強く主張せずに、上手く合わさった、ほんわりとした暖かみのある味わいを楽しみ下さい

「　鰤　」は、

大きくなるにつれて呼び名が変わる魚　出世魚と呼ばれ、縁起のいい魚とも言われます

お造り・塩焼き・照り焼き

そして鰤大根（煮物）と

多くのお料理に適していて

お料理も有名です

本日はお造り！！

お造りが最高に美味しいとも言われます

舌でとろけるような脂ののり、そしてなんと言ってもお造りで食べると意外なほどの甘みがあります

是非　お造りもお召し上がり下さい

鯨の尾の付け根のところにあるお肉

　　　「尾の身」

鯨の最も美味しい部分でお刺身で賞味されます

子供の頃は、給食にも鯨が使われていたり、また　おでんにもコロと言うのが入っていました

近年　商業捕獲が大きく制限されているため給食から姿を消し減少しています

とても栄養豊富で健康食の鯨

少々癖があると言いますが、久しぶりに仕入れた鯨の尾の身は癖がなく

柔らかく旨みがあります

生姜醤油でお召し上がり下さい

今月の先付けは

　　　「八寸五種盛り」

くわいチップス

エリンギ

白子豆腐

子持ち烏賊

蕪サーモン　　　の五種

　　　　　　　　　　　　　　　　　（内容は変更することがございます）

蓋を開けると、可愛いお料理が並んでいます

ちょっとづつ、いろんな味わいをお楽しみ下さい

きれいなサーモンをちょっとおしゃれに洋風にアレンジ

カルパッチョを作ってみました

女性にはうれしいお野菜と一緒に

頂く美味しいお料理です

ちっちゃな　まあ～るい　赤いお野菜は、「マイクロトマト」です

こんなに小さくても、しっかり栄養があり凝縮されています

トマトも是非お召し上がり下さい

ぱっと蓋を開ければ

　　　　蕪が丸ごと一個！

蕪を丸ごと一個使ったお料理

　　　「風呂吹き蕪」　　です

蕪が器になり、葉っぱのところが蓋になり　ちょっぴり可愛いお料理です

蕪の蓋を取れば、中にお味噌が・・・

柔らかくとろっと甘くて美味しい蕪と、ほわっと甘く柚の味わいの白味噌を一緒にお召し上がり下さい

やんわりした味わいが広がります

急に寒くなってきました

今年の冬は、例年より寒いとか・・・

寒い日には熱々の

「牡蠣のコキール」などいかがでしょうか

今月は会席コース「花衣」に牡蠣のコキールがメニューに入っています

可愛い小ぶりの器には、ぷりっとした牡蠣とホワイトソース

焼きたてを熱いうちに、器に気をつけてお召し上がり下さい

コースの中での一品、ほどよい量で、皆様に喜んでいただいています

単品のお品書きにもございます

牡蠣の苦手な方には、海老でお作り出来ます

是非　熱々をご賞味下さい

只今　人気のお弁当

松花堂　天麩羅入り

　　　　３，０００円（税別）

今月のお菜は海老のあられ揚げや

きんぴらなど

お造りに炊き合わせ

ご飯　香の物　赤出汁フルーツが付いています

少し天麩羅が入っているとちょっと豪華でうれしいですね

会議の後のご会食やお友達との楽しいお食事に

お勧めです！！

ご予約のみとなります

　　「蟹のコース」

毎年　蟹の産地へ行かれていたご家族が、わざわざ遠くへ行かなくても美味しい蟹が近くで食べられると、ここ数年　当店にて蟹のコースを

お召し上がり頂いています

きれいに花が開いたような蟹のお造り　甘みがあり、するっと身が離れます

焼き蟹　蟹酢　蟹ちり　雑炊と蟹づくし

他にもお勧めが・・・

熱々のお酒を入れた　蟹の甲羅酒！！

そして　甲羅で作った茶碗蒸し！！

蟹味噌と一緒に食べる贅沢な味わい～

急がしくて産地へと足を運べない方　

是非　ご予約頂きましたら

美味しい蟹をお召し上がり頂けます

お料理を食べている間に

温かなお吸い物があると、お腹がほっこりとしうれしいですね

ぽん酢で食べることが多い雲子を

お吸い物の具材として清汁仕立で

お料理しています

低カロリーで高たんぱくで栄養価が高い雲子

クリーミーでほんのりとした甘さが、丁寧にひかれた出汁の旨みと愛合わさり上品な味　旨みを味わって頂けます

先日　解禁になりました

　　　「松葉蟹」

蟹の美味しい季節です！

今年はお値段が少々お高いそうですが

お味の方は、とても美味しいとお喜び頂いております

事前予約で蟹のコースもご用意させて頂けます

付出し　蟹のお造り　焼き蟹　蟹の酢の物　蟹ちり　蟹雑炊　水菓子　と

蟹をいっぱいお召し上がり下さい

蟹を食べていると、身をせせるのに一生懸命でお話をする暇がない

無口になってしまうとよく言われますが、美味しい物を食べていると笑顔がこぼれ、皆さんとても楽しい一時をお過ごしです

美味しい季節です

是非　ご予約下さい　お待ちしております

家を建てる時に大事な行事

　　　　「上棟式」

無事に棟が上がったことに感謝し

建物が出来上がるまで安全に滞りなく完成しますように、と願う儀式

今ではなかなか見かけなくなりました

魔除けのために幣束（へいそく）を鬼門に向けて立て、四隅の柱に酒や塩

お米を蒔き天地四方の神様を拝みます

地域によってはお餅を蒔くところもあります

上棟式が終われば、お料理とお酒を振る舞われ楽しい時を過ごします

お祝いには欠かせないお赤飯と色とりどりのお菜の二段の折詰め

最近ではこういった折詰めは少なくなりましたが、今回急にご注文を頂き間に合わなかった食材もありましたがお作りさせて頂きました

ご注文頂きましたお客様のお家が無事完成されますよう願っております

無事を願う儀式　これからも伝えていきたい　また大切にしたい儀式ですね

「天麩羅」

外国の方も、よくご存じ

日本の代表するお料理の一つです

揚げ立ての天麩羅は、とにかくいい香り！

香りが食欲をそそります

香りと食感！

天麩羅だけでも、ご飯とともに天丼にしても、麺と一緒に食べても

本当に美味しい天麩羅

魚貝類に野菜　なんと言っても　海老　は欠かせません

そして　旬の食材を揚げ、お召し上がり頂きます

天つゆにお塩　お好みでお召し上がり下さい

関西では「ぐじ」と言われる

　　　「甘鯛の塩焼き」

白身魚の中で高級な魚として知られています

身は柔らかくほろっと食べやすく

甘みがあり、最高の旨みにあふれ

皮目も美味しく

　　　　　　　　本当に美味しい最高の焼き魚です！

　　　　　　　　　　　是非　ご賞味下さい

魚の王様　「鯛」

鯛と言えば、おめでたい魚

日本人にとって非常に馴染みのある魚です

日本は世界一の鮪消費国ですが、

お造りと言えば、やはり「鯛」

鯛に旬がないと言いますが、春の　「桜鯛」

そして、草木の葉が色づく季節の　「紅葉鯛」と言う特に美味しい季節があります

夏から秋にかけたっぷりと栄養を貯えた紅葉鯛　脂がのり最高の時期を迎えます

旨みがあり甘みがあり、今月は、うす造りでお召し上がり頂いております

是非　ご賞味下さい

今月の先付け　二種

占地銀鱈子和え　と

　　　　　ささみ胡瓜和え　です

「香り松茸　味占地」と言われる

味わいのある占地を銀鱈子で和え少々味にアクセントを付けた一品

ささみと胡瓜は、とても相性が良く、中華風などでもよくお目見えします

歯ごたえのある胡瓜と旨みのあるささみをごま風味の味付けでの一品

どちらもあっさりとした最初のお料理です

１１月に入り三重県　的矢の牡蠣をお楽しみ頂けます

「的矢の牡蠣の特別コース」

一、付だし

一、牡蠣の松前

一、牡蠣の土手鍋

一、出汁茶漬け

一、水菓子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５，０００円税別

　　　　　　　　牡蠣料理　をお楽しみ下さい！

秋を楽しむ季節！

年に一度は食べたい

日本における　きのこの最高級品

　　　「松茸」

「香り松茸　味占地」　

　　　　　　　と言われるくらい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　松茸は香りが優れています

どんなにお腹がいっぱいでも、最後のご飯が「松茸ご飯」と聞くと

ほんの一口でも食べたくなります

是非　香り　味わい　をお楽しみ下さい

鰹には美容と健康の元として毎日少しづつ採りたい栄養素が含まれています

今回のすすめは

　　　「鰹のたたき」

初鰹はさっぱりと

もどり鰹は少しこってりとした味わい

一年に二度の魚の旬

違った味わいがお楽しみ頂けます

たたきにすると玉葱との相性がよく、ぽん酢をかけると食欲も増進され、あっさりとお召し上がり頂けます

低カロリーで栄養豊富

女性には特にお勧めです！

「肉じゃが」と言えば

家庭の味　おふくろ味

日本の代表する煮込み料理です

今回は　蒸し物代わりに肉じゃがを

ご用意しております

お肉にじゃがいも　人参に玉葱

味付けは、ちょっとピリッとした、カレー風味に仕上げています

蓋を開けると、ふわ～とカレーのいい香りがただよいます

食欲の秋！

カレー風味の肉じゃが、食欲をそそります！

是非ご賞味下さい

おたがいの美味しさを引き立て合う食べ物の取り合わせ「出会いもん」の一つ

　「鰊と茄子の煮物」　は

　　　　　　最高の出会いもんです

茄子には体を冷やす効果があり

鰊には体を温める効果があり

一緒に調理して緩和されるという素晴らしい効果あります

味がしっかり染みこんでいてほろっとした柔らかい鰊と同じく味の染みた茄子、どうぞご一緒にお召し上がり下さい

コース料理の焼き物代わりに

「玉子宝楽焼き」をご用意しております

宝楽とは、焼き物や蒸し物料理に使われる素焼きのお鍋のような物です

今回　宝楽を使ってお料理しました

玉子宝楽焼きは、玉子地に海老や鳥、銀杏に百合根など入っております

ちょうど　茶碗蒸しを焼いとようなお料理です

ふんわりと熱々！

熱いうちにお召し上がり下さい

弊店は十一月に

創業７１周年　を迎えます

先日　７１周年を記念し

大阪城西の丸庭園　大阪迎賓館にて

記念パーティーを催しました

たくさんの方々にお越し頂きたかったのですが、急遽開催を決めました都合上、お声をかけれなかったお客様には、本当に申し訳ございません

７１周年を迎えられましたのは、皆様のご支援の賜物と感謝しております

今後とも美味しいお料理を楽しんで頂けますよう一生懸命努力致しますので、何卒よろしくお願い申し上げます

ご来店　心よりお待ち申し上げます

鳥取県にあり「池」と付く湖沼の中では日本一の広さを誇る

　　　　「湖沼池」

湖沼池と言えば「しじみ」で有名です

粒の大きさも大きくとてもきれいです

小さいと身を取るのが面倒ですが、しっかり身もお召し上がり下さいね

しじみの食べ方はなんと言ってもお味噌汁が一番！

二日酔いにいいとよく言われます

濃厚な出汁が出るのでお味噌との相性は抜群です！

何種類もの栄養素がバランスよく豊富に含まれているすぐれた貝です

是非お召し上がり下さい

只今　コースや一品でもお召し上がり頂けます

魚には二度　味の旬があります

秋の鯛は、紅葉鯛と呼ばれ、旨みと甘み、上品な脂がのった美味しい鯛で

す

鰆も字のごとく春の魚と思いますが

秋にも美味しい秋鰆があります

紅葉鯛と秋鰆を盛り合わせました

秋鰆は、ほろっと甘みがあり優しい味わいで美味しくおすすめです

今年のような厳しい暑さの後　夏ばて回復に、秋鰆は白身であっさりしていて健康にいい栄養素がたっぷり含まれているのでぴったいです

是非　ご賞味ください

今月の先付けは、

「平目の昆布〆と京豆腐」

　　　　　の二種盛り合わせです

平目を昆布締めにすると昆布の旨みが加わりお造りとは違った味わいがお楽しみ頂けます

さっぱりと胡瓜とともにお召し上がりください

お豆腐の薬味と言えば、生姜が一般的ですが、今回は辛子をおつけしています

子供の頃から家では、ずーと生姜で食べていましたが、昔　お豆腐屋さんで買った時に辛子を付けて下さって不思議に思ったことを思い出します

きっと　お豆腐屋さんのおすすめなんでしょう

是非　辛子で食べるお豆腐　お試し下さい

酢の物が体にいいことは有名ですね

魚介類や海藻　そして野菜などを、ヘルシーに美味しいお召し上がり頂けます

お酢は、お寿司に酢の物　健康飲料としても人気です

最近では、殺菌効果もあると注目されています

鰺・サーモン・蟹　を　玉子・大根・胡瓜で巻き三種類の酢の物を作りました

それぞれの食材の味をお楽しみ下さい

健康に美容にいい酢の物　是非お召し上がり頂きたいお料理です

秋の代表的な魚

　　「秋刀魚（さんま）」

今年は過去最高の高値がついたそうです

すだちをしぼり大根おろしでさっぱりとお召し上がり下さい

少し焦げた皮の香ばしい香りが旨みを引き立てます

栄養たっぷり！

良質なタンパク質も豊富でカルシウムや美容効果のビタミンもたくさん含まれています

秋刀魚には大根おろしが必ずついていますね

大根おろしは、秋刀魚に含まれている脂肪酸の酸化を抑える効果があるので是非　一緒にお召し上がり下さい。

また、すだちかけると効果がさらに上がります

上手く考えられた食べ方です！

鉄分を多く含んだ「わた」も苦くてもお召し上がり下さい

大根おろしにわたを混ぜて身と一緒に召し上がると食べやすいですよ

今月はコースの揚げ物に

みんな大好きなコロッケ！

「海老クリームコロッケ」を

　　ご用意してております

ちっちゃくコロッとサクサク

可愛いコロッケです

一口サイズなので少しもっも足りないかもしれませんね

熱々をお召し上がり下さい

モッロコいんげんを添え、マスタードソースでお召し上がり頂きます

年中美味し鰆

くせがなく食べやすく、ふっくらとやさしい味わいの鰆

そして健康にいい栄養素をたっぷりとふくんでいる鰆

その鰆を塩麹焼きにしました

旨みが増しご飯がすすむ美味しさです

食べやすいのでお子様にもお勧めです

茄子の田楽を添えています

本日は満月ということですが

残念ながら曇り空です

月が一番きれいに見える季節と言われるのに、きれいなお月様はいつ見られるでしょうか？

本日のお料理は

　　「穴子月冠と野菜煮」

玉子を穴子で巻いたふんわりとやさしい味付けの煮物を「穴子月冠」と言います

満月の周りにうっすらと架かる光の輪のことを月冠といい、この情景をみたてて切り口が二重になったお料理を月冠と言います

日本料理ならではの繊細で独特な感性の中で生まれた美しいお料理です

台風の影響などでなかなかきれいな満月は見ることが出来ませんが

お料理にて、風情をお楽しみ下さい

本日は、十五夜

一年中で一番きれいなお月様が見られる日

お供えに月に見立てたお団子

魔除けの力があると言われるすすきをお供えします

作物が月の満ち欠けとともに成長することから、収穫の感謝の気持ちを表す行事です

本日は残念ながら曇り空

きれいなお月様が見れるでしょうか？

今月の先付けは、お月見をイメージし、半熟玉子に衣かつぎを盛り合わせています

お料理にてお月見をお楽しみ下さい

魚の皮は意外と嫌いな方もいらっしゃいますが、魚の皮には身に勝るとも劣らぬ栄養素がたっぷり含まれています

コラーゲンにビタミンなどが豊富に含まれていて、女性にとってはとてもうれしいことです

嫌いな方も、カリット香ばしく焼いた皮は食べやすいので是非お召し上がりください

「きんきの塩焼き」　

身が美味しいのはもちろんですが、香ばしく焼いた皮は

脂がのり旨みもたっぷりでとても美味しいです

皮がこんなに美味しいとは・・・

嫌いな方にもおすすめです！

コース料理や一品料理のお品書き以外でも

お客様のご要望に応じて

お召し上がりになりたい

お好きな食材をできる限り仕入れ

お好みでお料理させて頂きます

先日は大きな蠣をご注文頂き、ご用意させて頂きました

大変美味しいかったとお喜び頂きました

ご遠慮なくご相談下さい

ぼちぼち秋を楽しむ食材がお目見えです

年に一度は食べたいと思う

　きのこの高級品「松茸」

香りのよさは最高！

もちろん味わいも最高です

土瓶蒸しでじっくりと味わい楽しまれるのも、なかなか風情があります

今月は会席コース花衣のお吸い物として「鱧と松茸のお吸い物」をご用意しております

香り味わいをお楽しみ下さい

本日　

　９月　９日は

　　　「重陽の節句」

五節句

１月７日　人目の節句

３月３日　桃の節句

５月５日　端午の節句

７月７日　七夕の節句

９月９日　重陽の節句

重陽の節句は、あまり知られていませんが五節句の一つです

重陽の節句の主役は菊

菊は日本の国花です

菊の花は古来より薬草としても用いられ延寿の力があるとされ、菊のおかげでなんと少年のまま７００年も生きたという伝説もあるそうです

菊を用いて不老長寿を願います

本日は、お酒に菊の花びらをそっとうかべ、風流な気分を味わってお楽しみ下さい

また　菊の花をお風呂に浮かべて香りで邪気を払うのも一つの楽しみ方です

是非　お楽しみ下さい！

9月１９日は敬老の日です

おじいちゃま、おばあちゃまとご一緒に、ご家族でお食事をしながら楽しいひとときを過ごされませんか

お菜にお造り、炊き合わせや天麩羅の入った和食のお弁当、一品一品丁寧にお作りしております

また、ご友人と過ごされる時や、会社でのご会食にもおすすめです！

ご予約承ります！

九月に入りました

日増しに夜が長くなるので

「夜長月」。

それが「長月」になったといわれています。

今月十五夜　きれいなお月様が見れることでしょう

楽しみですね！

十五夜にちなみ、かわいい八寸盛りが出来あがりました

まあ～るい半熟たまごはお月様に見立てています

また十五夜のお供えものの里芋も忘れずに添えています

丸い形は、なんとなくほのぼのとした雰囲気が心和ませてくれます

十五夜を思い浮かべながらお召し上がり下さい

今朝は涼しく心地よい風が吹いていましたが、お昼は、まだまだ暑く汗ばむ気温です

会席コースの最後のご飯に、のどごしのいい「冷やし素麺」をご用意しております

冷たくつるっとうれしい〆の一品です

蛸の中ではとても大きな　

　　　「　水蛸　」

水蛸をサラダに仕上げました

身は柔らかく吸盤はコリコリとしていて違った食感がお楽しみ頂けます

表面をさっと炙っていますので、身がきゅっとしまって旨みが凝縮されて、とても美味しいです

たくさんの野菜と一緒お召し上がり下さい

「まな鰹(真名鰹）」　は魚の中でも照り焼きや味噌漬け焼きすると絶品です

身は柔らかく上品な味わいがお楽しみ頂けます

今回のお料理はお葱を味噌漬けにした真名鰹で巻き焼き上げました

お葱との相性も絶品です

添えに、赤い提灯がぶら下がったようなかわいいほおずき

ほおずきの中には、果実に変えサーモンの手まり寿司が入っていています

是非　お楽しみ下さい

（忘れなでお召し上がり下さいね）

ほおずきの果実はむかし解熱薬として使われ、近年では食用として栽培されるようになり、ほおずきは野菜として扱われるそうです

癖がなく柔らかくておいしい

　　「ばい貝」を

夏野菜と一緒に盛り合わせています

ばい貝はタウリンが豊富に含まれていてコレステロールや血圧を下げる作用があります

疲労回復効果もあるので、この厳しい暑い夏にはおすすめです！

出汁がしみていて、とても美味しく、おつまみにも最高です！

高校野球にオリンピックと、熱い戦いが催されて、毎日テレビで応援されていることと思います

気候も猛暑が続き、とても蒸し暑く水分

をとっては汗をかきの繰り返しです

こんなに暑いのに、新ぎんなんが入荷しました

秋？

秋近し？

待ち遠しいですね～

涼しげな夏のお造りです

薄くそぎ切りにし、氷水の中でさっと振り洗いして、身をぎゅっと引き締めています

新鮮だからこそおすすめ出来るお造りです

独特の歯ごたえが特徴です

是非　お楽しみ下さい

もうすぐお盆休みです

ご旅行に行かれたり帰省されたり、いろいろ計画を立てていらっしゃることと思います

当店も誠に勝手ながら予約営業とせてさせて頂きます

帰省されたご家族様とのお食事にお弁当などはいかがでしょうか

ご予約承ります

お早い目にお願い申し上げます

毎日厳しい暑さです

ご来店頂いて一口目のお料理として、さっぱりと喉越しの良い

　　心太（ところてん）を

　　　　　　ご用意しております

涼しげでプリプリの食感が暑さを癒してくれます

心太は専用の道具で作ります

長方形の箱型の筒で一端に格子の網目があり、もう一端から心太を入れて棒で突きます

誰が考えたかのか心太つきって良く出来ていますね

是非　お召し上がり下さい

うなぎには奈良漬けが付き物です

何故でしょう？

奈良漬けの薄茶色がもつ抗酸化物質がビタミンやミネラルの吸収を助ける働きがあります

このことからビタミンやミネラルを多く含むうなぎとの食べ合わせが良いといわれます

また、うなぎの脂分をほどよく抑えてくれる成分も含まれているので、うなぎを食べる時に、奈良漬けは口直しとしても最適です

うなぎに山椒をかけるのも、うなぎの消化を助ける効果があるのでお勧めです

是非　ご一緒にお召し上がりください

明日は「土用の丑の日」です

たくさんうなぎのご注文を頂いております

ありがとうございます

うな丼に合わせて

う巻きや八幡巻きもご一緒にお召し上がり下さい

当店の八幡巻きは、皮が内側にして巻いて焼きあげています

皮も柔らかくお召し上がり頂けます

牛蒡の歯ごたえとふっくらとした口当たりのうなぎがとても美味しいです

是非　八幡巻きもお勧めです

30日（土）は

土用の丑の日です

丑の日にちなんで「う」から始まる食べ物を食べると夏負けしないという風習があります

うだるような暑さで疲れた体に

うなぎは食欲がそそります

うなぎには、ビタミンＡが豊富で、その他のビタミン　そしてミネラル・カルシウムなど多くの体に必要な栄養素が含まれています

うなぎと言うと脂が多い印象がありますが、生活習慣病を予防するのに効果的な成分が脂に含まれているので健康的です、また皮にもコラーゲンが含まれていて美容効果も優れています

ふっくらとして脂があり香ばしく焼き上がったうなぎは、夏バテ解消には栄養学的にも理にかなった食べ物です

夏の暑さを乗り切る食べ物としては最高の食材です！１

是非　お召し上がり下さい

土用の丑の日に食べることが定着していますが、以外の日にもお勧めです

土用に入り暑い日が続きます

何をしても　暑い！　暑い！

　　　　　の連発！

しっかり水分補給が必要です

水分と言ってもお酒はダメのようですね

仕事が終わって一息

冷た～いビール！！　　

とても喉越しよく最高です

冷酒も氷の入った桶に入り

ご機嫌です

冷たく冷やしながら、盃を交わす楽しいひと時

鱧や鮎料理にぴったりです

銀色に輝いてとても綺麗な魚

　「太刀魚のお造り」

お皿の上で輝き、とても綺麗な盛り合わせです

少し甘味があり柔らかく魚臭さを感じないお造りです

塩焼きにすると身がふっくらと柔らかくとっても美味しいですが、

お造りもお勧めです！！

是非ご賞味下さい

黒光りした魚体がまるで海の黒いダイヤのように見えると言われる

　　　　　「本鮪」

鮪の中で、最も深みがあり脂質が多く鮪の王様とも言われます

その本鮪と鱧の盛り合わせ

どちらも味わいのある食材

鮪のとろけるような食感とふんわりした鱧の食感をお楽しみ下さい

どちらも食べたい夏のお造り

うれしい盛り合わせです

冬瓜は冬の瓜と書きますが、夏が旬の夏野菜です

果物のような爽やかな風合いが

夏にぴったりです

温かくても、冷やしても美味しく

また９５％以上が水分で低カロリーと言ううれしい野菜です

琥珀色の冬瓜に海老やおくらで彩りよく仕上げました

薄味でさっぱりとした味わい

体を冷やす作用もあるので

是非　夏にお召し上がり頂きたいお料理です

野菜がたっぷりのお吸い物

　　　「沢煮椀」

豚肉と数種の千切りにした野菜を合わせて、薄味で仕上げています

沢煮の「沢」は「沢山の」と言う意味です

具たくさん！　いっぱいの具！

野菜が多いので食物繊維がとれ女性に喜ばれるお吸い物です

具材の食感を楽しみながら、見た目も爽やかでやさしいお吸い物

是非　ご賞味下さい

一月一日は　おせち料理にお雑煮

三月三日は　ちらし寿司

五月五日は　粽（ちまき）

七月七日は、何を召し上がりますか？

七月七日は　素麺です

古くは平安時代から七夕に素麺を食べると大病にかからないと言われていたそうです

七夕飾りをし、素麺や果物　野菜をお供えして願い事が叶うようにお願いました

そのおさがりを頂くということから素麺を食べるようになったようです

天の川に思いを馳せながら明日は是非　お素麺を楽しくお召し上がり下さい

明日の良いお天気だといいですね！

愛染さんのお祭りが終わり、これからぼちぼち各神社でお祭りが行われます

お祭りと言えば　「鱧」

鱧は長くて小骨が多く骨切りと言う鱧独特の技　職人の技が美味しく食べて頂くには必要です

骨切りとは皮を切らないように細かい切り込みを入れて小骨を切断する方法です

一寸に２６筋包丁の刃を入れるようになると一人前と言われるそうです

これぞ　職人の技！

さく　さく　と包丁の入る切れの良い音がします

身はふんわり　皮も柔らかくけっして口に残りません

とにかくふんわりとした食感がなんとも言えず鱧の旨味を引き立てます

お好みで梅肉や酢味噌でお召し上がり下さい

とにかく、すごく暑いです！

梅雨の中休みでしょうか、毎日　蒸し蒸しと暑く、汗がとまりません

気温も上がり熱中症指数もかなり高い日々が続いています

こんな時でも、こんな時だからこそ、しっかりと食事は摂って頂きたいと思います

本日は「天丼」！

天婦羅は好きな方も多く、私も大好物です

白いご飯に揚げたての天婦羅をのせ、つゆをかけ

揚げたての天婦羅の香りが食欲をそそります

お吸い物が付いて　１，２９６円（税込）　　

お手頃価格でお召し上がり頂けます

しっかりお召し上がり下さい

７月になりお弁当の内容も変わりました

本来は月々でメニューを代えさせて頂いております

が、同じ方がお召し上がりになられる場合には事前にご指示頂けましたら、少しでも内容を変えてご用意させえ頂いています

今月は、お菜の出汁巻きが茹で卵になり穴子寿しなどいろいろ変わりました。

また焚き合せにぴりっとカレー風味の食材が加わわり暑くなってきた今日こ頃に、ぴりっと辛い風味がなんとも刺激があり食欲をそそります

是非　ご会食など各種催し物にご利用下さい

蒸し蒸しと暑い日が続きます

これからもっと気温も上がり

夏日から真夏日と暑さがきびしくなります

少しでも涼しさを・・・と思い

飾ってみました

すだれの前の紙風船が涼しげに

ゆれ、前には青々と爽やかな色合いのさつま芋を活けました

お料理を召し上がりながら、

ゆったりとしたと時をお過ごし下さい

ご飯のお焦げは美味しいですね

特にお醤油ご飯のお焦げは最高です

人気の焼きおにぎりが会席コースのご飯物として復活しました

お腹がいっぱいと言いつつ焼きおにぎりと聞くと食べたくなります

お醤油の香ばしく焦る香りがあたりに広がり食欲をそそります

小さなお子様から年配の方々まで幅広い方々に人気

外はぱりっと、中はふっくらと・・・

おにぎりって、ついつい手で食べてしまいます

お行儀が悪いように思いますが、遠慮しないで手でにお召し上がり下さい

夏が旬の出世魚

　「鱸　（すずき）」

鱸を洗いにしました

綺麗な白身魚の鱸を削ぎ切りにし、氷水にくぐらせ身を引き締めると、歯切れのよい弾力のある食感が楽しめます

また適度に脂分がぬけ、さっぱりとし食べることが出来ます

淡白で豊かな味わい甘味が感じられます

新鮮な魚だから出来るお料理

氷の上に盛り付け、とても涼しげで清涼感のある夏向きのお料理です

是非　ご賞味下さい

江戸前では天婦羅といえば穴子

穴子は火を入れると本当に美味しい魚です

アスパラを柔らかな穴子で巻き

揚げ物にしました

アスパラはすごく体に良い食べ物

です

疲労回復・血圧を下げるなど栄養満点

元気にしてくれる健康効果がいっぱいの野菜です

今が旬のアスパラを穴子で巻き、ちょっとお洒落な揚げ物に仕上げました

アスパラの歯ごたえと柔らかな穴子が上手く調和しています

天つゆを付けてお召し上がり下さい

先日の写真・内容が間違えていました、ここに訂正させて頂きます

誠に申し訳ございません

大将が以前買った大きな看板

大きすぎて上手く使えず、片づけられていた看板

新メニューのお知らせに使ってはと、ひらめいたのはいいのですが、おばさんが作った看板の評判はいまいち

娘が手助けしてくれて、お洒落な看板に変身しました

手作りですが、多くの方々に

新メニューをご覧頂き、ご来店頂きたいと思います

どうぞよろしくお願い致します

ふわっとやさしい

　　「鱧の天婦羅」

鱧ちりとはまったく違った食感がお楽しみ頂けます

ころっとしていて、ふわふわ！

夏の味！

お勧めのお料理です

先日のお料理の写真、内容が間違っていましたので訂正致しました

誠に申し訳ございません

本日は本当に暑い一日です

暑い夏にぴったりの素麺

食欲がない時にもつるっと食べやすいですね

特に冷やし素麺は喉越しがよく

涼感がひろがります

ちょっと薬味や具材を変えるだけで、いろいろ味を楽しめます

お品書きに冷やし素麺が加わりました

シンプルな薬味で見た目も爽やかです

暑い夏　ちょっと食欲がない方に是非　お勧めです！

喉越しがいいからと言ってついついたくさん食べると、意外に高カロリーなので、ご注意を・・・

まるで初夏のせせらぎのような

爽やかな風合いのお吸い物です

ふんわりと柔らかな鱧

清流の蓴菜　　

鱧の上品な旨みとお出汁がやさしく合い合わさり、心が和む美味しさです

是非　ご賞味下さい

鱧と言えば

鱧ちり（鱧の落とし）！

鱧の揚げ物と言えば天婦羅がふんわりととても美味しいですが、

大将お勧めの揚げ物！

ふんわりとした食感の鱧をフライにしました

ふんわりサクサク！！

揚げ物なのにあっさりとしていてお箸が止まりません

梅肉を付けて、ちょっと大人の味

梅肉の苦手な方は天つゆにもみじおろしで、ちょっとぴりっと

お好みでお召し上がり下さい

お品書きに新しいお料理が加わりました！！

　　　「まぐろ丼」

皆が大好きな新鮮な鮪を贅沢に

のせて丼ぶりにしました

ボリューム満点！！

　　　　１，２９６円

　　　　　（１，２００円税別）

大葉やごま　海苔をちらしています

お好みでぴりっとわさびといっしょにお召し上がり下さい

本日は陽ざしも強く、とても暑い一日です

冷た～いビールが美味しい季節！

ビールに、美味しいお料理！

鱧に鮎そして鰻など季節の物を

たくさんご用意しております

さぱりした物やボリュームのある物

これからの暑さに向かい、しっかり食べて暑さに負けなず過ごしましょう

日本は世界一の鮪消費国です

なんと世界の四分の一を日本が消費しているそうです

古くは縄文時代から食していたそうです

鮪はお造りやお寿司を食べる日本人にとって世代を問わずに人気のある魚です

鮪にもいろいろ種類があります

写真の鮪は　　「インド鮪」

とても甘味があり、そして旨味　口の中へ入れると、とろけるような食感と最高の美味しさです

是非　ご賞味下さい

今月のお弁当

季節懐石点心

　　　２、１６０円

　　　　　（２，０００円税別）

内容を月変わりでお弁当をご用意させて頂いております

今月は６月と言うのに運動会のお弁当のご注文を頂きました

運動会と言うと１０月と言う思っていましたが、意外に６月に開催される

ところもあるようです

６月と言うと、梅雨

ちょっと、はらはらしましたがなんとかうまくお届出来て幸いでした

運動会などの時はお持ち帰り用にて出前をさせて頂いております

器で、お持ち帰り用で、お選び頂けます

ご注文お待ち申し上げます

とろーりと美味しい温度玉子

温玉！

卵好きの方なら、きっと大好きだと思います

半熟の　卵の　黄身の甘さが

最高です

そのまま食べても、何かにのせて食べても、本当に美味しいです

今月の先付けに温玉をご用意しております

添えているのは鱧の皮と胡瓜の和えもの、しゃきしゃきと歯ごたえのある

一品です

京都をはじめとする関西の夏を

代表するお料理　

　　　「　鱧　」

鱧のお好きな人にとって

待ち遠しい鱧料理の季節がやってきました

鱧ちり

　天婦羅

　照り焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 鍋

　　　　是非　いろいろな　鱧料理　をお楽しみ下さい

中国発祥のデザート「杏仁豆腐」

独特の味わいが特徴です

字が表すように杏の種の中の仁を使って作られているそうです

風邪の予防や咳止めの生薬として用いられます

あっさりとした甘さで喉越し良く、つるんとした食感に果物を添えた

かわいいデザートです

女性の方ではお好きな方も多いかと思います

是非　ご賞味下さい

同じ稚鮎でも天婦羅とは、見た目味わいが変わります

まるで泳いでいるかのように、

ちょっと可愛そうな感じがしますが小さくても鮎独特の焼き方でお楽しみ頂けます

また塩焼きにすると、焼きの香ばしさが増し、ほのかな鮎独特の苦みに香ばしい味わいがお楽しみ頂けます

天婦羅　塩焼き　それぞれの味わいをお楽しみ下さい

全体が丸みを帯びたころっとした米茄子

米茄子を器にし丸ごと味わっていただけるお料理です

茄子の果肉が締まっていて崩れにくく、また油と相性がいいので

グラタンとして、とても美味しくお召し上がり頂けます

ヘルシーですがボリューム満点です

お子様や女性に人気のお料理です

頭も中骨も柔らかく丸ごと全部食べることが出来る稚鮎

丸ごと食べることが出来るので

独特のほろ苦さが稚鮎の旨味です

只今　「花衣」コース料理の揚げ物としてご用意しております

天婦羅の中でも最高の食材とも言われるほどの稚鮎

丸ごと食べなければ、本当の美味しさが分からないとも言われるくらいです

今が旬！

是非ご賞味

白身で身は柔らかく癖がなく

あっさりとした鱸にマヨネーズ風味のソースをかけ焼きあげています

身は食べやすく、ふんわりとまろやかな味わいの焼き物です

魚独特の風味がしひかえられ、

お子様にもお勧めのお料理です

塩焼きとは、ちょっと違った風味をお楽しみ下さい

穴子月冠　の月冠とは満月の周りにうっすらと架かる光の輪のことです

日本人は昔から自然現象や風景を愛し繊細な感性をいろいろ生活などに取り入れています

日本料理にも細工や盛り付けなどにも多く取り入れられています

やさしい色合いのふっくらとした穴子で巻かれたお料理　切り口がまるで光の輪のようです

自然の風景を思い浮かべながら、やさしい味わいの焚き合せを是非ご賞味下さい

一寸豆は、お多福に似ているのでお多福豆とも言われます

また空に向かって実がなるので空豆とも言います

一寸豆の薄皮は食べられますか？

それとも残されますか？

一寸豆の皮にはコレステロールを減らしてくれる食物繊維がたっぷり含まれているので、出来ればお召し上がり頂く方がいいそうです

また、一寸豆は若返りのお野菜とも言われ、ビタミンＢ１やＢ２・Ｃ・鉄分なども豊富に含まれている優秀食材だそうです

特に女性にはうれしい食材です

びっくりすることに、新鮮な一寸豆のさやも食物繊維が豊富で食べられるそうですよ

是非　お試し下さい

ふっくらとした山菜豆腐に

五月　端午の節句のこいのぼりの吹き流しをイメージして仕上げたお吸い物です

やさしい色合いに色どり綺麗な吹き流し

こいのぼりを飾るのは、

子供の成長・健康・繁栄・出世を願う親心

吹き流しは五色

五色が揃うと魔除けになるそうです

（残念ながら四色ですが・・・）

子供の頃を思い出しながら、ゆっくりお召し上がり下さい

結婚披露宴では、お二人の幸せを願い、特にいろいろ縁起の良い物をご用意させて頂きます

喜び事の

昆布茶

お料理にも縁起の良い昆布や鯛　蛤など

そしてあしらいに紅白の物を

添えます

お軸は、高砂

お箸は、割箸は仲を割るとして良くないので、一本づつの祝い箸をご用意　

お正月の祝い箸とは違い片方のみが細くなっています

お品書きにも、字の使い方が違います

たとえば　

　　　　焚き合せは　　　　　多喜合わせ

　　　　焼き物は　　　　　　御家喜物と　おめでたい字を使って表します

日本古来のお祝いの心　お祝いのおもてなしを大切にしていきたいですね

気が付いて頂けたでしょうか・・・

５月５日は子供の日

　　　「端午の節句」です

関東では、柏餅

関西では、粽

　　　　を食べる風習があります

端午の節句に粽を食べる風習は、中国から由来しているそうです

大昔　中国のとても人々に愛された詩人が、ある時地位を失ってしまい

５月５日　川に身を投げてしまいました。それを知った国民がその詩人を食べられないように餌の替わりに粽を川に投げいれたというお話があり、

それ以来５月５日に粽を作って、災いが起きないよう厄除けをするようになったそうです

当店では粽をお寿司にしております

粽寿司は皇室主催の園遊会などでも利用されるそうです

是非　お召し上がり下さい

本日　大安吉日

地元の若いお二人が

　　　めでたくご結婚されました

地元の神社で結婚式を挙げ

披露宴のご会食を当店でされました

幸せいっぱいのお二人のお席

床の間にはおめでたい高砂の掛け軸に金屏風をご用意させて致しました

高砂の掛け軸

　お爺さんの持つ熊手は「福をかき集め」

　お婆さんの持つほうきは「邪気を払う」

　と言う悪魔払い幸福を抱くと言う意味があります

　にこやかにほほ笑む翁と姥は、末永く契り合う夫婦の理想を表しています

　共に白髪になるまで仲むつまじくとの願いと夫婦円満にと願う掛け軸です

末永くお幸せに！

もずくは美容効果や胃腸の健康にうれしい効能がある健康維持におすすめの食材です

うれしい事に低カロリー栄養満点

もずくのぬめり成分とお酢の酢酸を合わせると「スーパーー血液サラサラ食品」になるそうです

もずく酢は、食べないともったいないと思われるほどの素晴らしいお料理ですね

是非　これからの季節、喉越し良くさっぱりとお召し上がり下さい

「稚鮎」　が入荷いたしました

泳ぎ鮎としていますので、新鮮な稚鮎料理をお召し上がり頂けます

鮎のように骨抜きなどせず、稚鮎は天婦羅や塩焼きとして、丸ごとお召し上がり頂けます

稚鮎独特のほのかな苦みが、お好きな方も多く、稚鮎の味　旨味をお楽しみ下さい

　。

丸ごと食べる独特の味わいのあるほたる烏賊と、柔らかくて甘味のあるいたや貝を盛り合わせました

さっぱりとしたお酢でお召し上がり頂くのも美味しいですが、まったりとした自家製酢味噌も一味違った酢の物の味をお楽しみ頂けます

やさしくまったりとした酢味噌が素材の味を邪魔することなく引き立てます

酢味噌は名脇役です

とろっとした酢味噌　最後まで食べたいと「スプーンを下さい」と言われる方もいらっしゃるほどコクと旨味があります

たっぷり付けてお召し上がり下さい

是非　自家製酢味噌の酢の物もお試しください

筍と鶏のそぼろのお料理です

切り口が博多帯の縞柄のように見える様、二種類以上の色違いの素材を重ねて作ったお料理を博多といい、筍と鶏のそぼろを博多蒸しにしました

やさしい味わいの餡を引いたお出しに、色どりによもぎ麩を散らしています

ふんわりとした食感に味わいもふんわりとやさしく、筍と鶏のそぼろの旨みが、なんともやんわりとしたお料理です

ご家族でのお食事の一品として

「お造りの盛り合わせ」

　　　　　　をご注文頂きました

鯛に鮪　鰹に烏賊など盛り沢山です

少々てんこ盛り

大阪盛り　　と言うんでしょうか

本当にたくさん盛り付けています

いっぱい　お召し上がり下さい

ご注文に応じてお料理ご用意させて頂きます

ご予約承ります

赤ちゃんがお生まれになったご家族様のお祝いの席のお料理（お弁当）をご注文頂きました

大変お喜びのことと思います

お祝いの席のお料理をご注文頂きご用意させて頂く方も、幸せな気持ちにさせて頂きます

吟味した素材を大切に一品一品丁寧にお作りしました

お菜にお造り・炊き合せ・天婦羅・酢の物

そしてお祝いにお赤飯をお入れしてのお料理です

赤ちゃんの健やかな成長をお祈りしております

本当に　おめでとうございます

お祝いのお料理も、いろいろご予算に応じご用意させて頂きます

ご予約承ります

鰻料理　を始めました

鰻は、古くから日本の食文化に

深い関わりをもつ魚です

高たんぱくで消化もよくビタミンやミネラルも多く含んでいる素晴らしい食材です

国産鰻を自慢のたれで焼きあげています

うな丼・鰻御膳などご用意しております

是非　お召し上がり下さい

「鱚」と言えば天婦羅

しかし天婦羅で最も美味しい天種はと言われると

鱚ではないと言われる、ちょっと可哀想な魚　「鱚」　

脂肪分が少なく良質なたんぱく質を多くふくむ食材です

しつこくなく上品な味で食感もよく

ふんわりちょっと甘味のある天婦羅がとても美味しいです

ちょっと苦味のある山菜と共に、上品な味わいの天婦羅です

会席コース料理　「花衣」　の

焼き物を、焼き魚ではなくお肉でご用意させて頂いております

綺麗な国産牛を調理し自家製の

ソースでお召し上がり頂きます

和食といえばお造りに炊き合せ

そして魚が多いイメージがあります

お客様のなかでは、一品お肉料理が欲しいと言われる方もいらっさいます

そんな方に是非お勧めの会席コース「花衣」です

からすみパスタを少し添えて仕上げています

どうぞご賞味下さい

鰹は高たんぱくで低カロリー

そして美容と健康に良い栄養素が豊富に含まれているすばらしい食材です

鰹に相性の良い新玉ねぎを添えてぽん酢で食べると、よりあっさりと食べることができ、大変美味しく頂けてお勧めです

どちらも血液をさらさらにしてくれる効果もあり、本当にすばらしいお料理です

薬味を添え色鮮やかに、見た目も美味しいそうに仕上げています

鰹たたき　特に女性には美容効果が抜群です

是非お召し上がり頂きたいお料理です