西瓜
本当に暑い夏です。
会席コースの最後のデザートとして
冷たい手作りのゼリーをご用意しました。
さわやかな 西瓜 をイメージしています。
お客様の感想は・・・
確かに 西瓜！
お子様にも喜こんで頂けそうです。
冷やし素麺
只今 割烹 本郷では、熱い夏に喉越しのいい「冷やし素麺」をご用意しております。
会席のお料理の後のご飯物にもお出ししております。
関東で召し上がる冷やし素麺は、薬味だけで錦糸卵などがないそうですね。
関西では、錦糸卵や焚いたしいたけなど薬味意外に用意して頂くことがあり ます。
他にも、素麺に鮎の焼き物や鯖の煮た物などをのせて召し上がる土地ならではの頂き方もあるそうです。
いろんな食べ方があり 楽しみですね。
興味津々です！
鰻胡瓜巻き
今月の「割烹 本郷」人気会席コース
花衣のお酢の物「鰻胡瓜巻き」
脂ののった鰻を胡瓜で巻き酢の物としてお出ししております。
胡瓜で巻くことによって、
さっぱりとし、
さらに酢の物としているので
尚さっぱりとしています。
柔らかな鰻の旨みと 胡瓜の歯ごたえをお楽しみ下さい。
「うざく」とは また違った食感をお楽しみ頂けます。
一品料理としてもお召し上がり頂けます。
是非 ご賞味ください。
もみじ鯛
魚には二度 旬があると言われています。
河豚は冬場の魚としてよく知られていますが、夏でも美味しい河豚があります。
鯛は春の魚の代表です。
とくに 桜の咲く頃の鯛を「桜鯛」と言い、ピンク色の綺麗な色をしていて美味しいく とても有名ですね。
秋にも美味しい鯛があるってご存知ですか。
「もみじ鯛」と言って 美味しい鯛があります。
甘みがあり、脂がのっていて絶品です。
春の鯛より脂がのっていると言われるほどです。
秋の鯛も 是非 お召し上がり下さい。
鮎の塩焼き
最近はいつでも 季節に関係なくいろんな食材が頂けるようになりました。
野菜や果物のように、魚にも旬というものがあります。
一年で、この夏の季節だけしか食べられない「鮎の塩焼き」
鮎の季節を楽しみに待ち望んでいる方も多くいらっしゃいます。
割烹 本郷では、今月の中頃で終了させて頂こうとお知らせ致しましたが、もう少し 食べたいとのお声をたくさん頂き、もうしばらく お召し上がり頂けることになりました。
ご用意させて頂いておりますので、どうぞ お召し上がり下さい。
自家製 合鴨の燻製
割烹 本郷 自家製 合鴨の燻製
香りのよいさくらの材木で燻製にしています。
煙りを食材に当てて風味付けすると同時に、合鴨の皮の脂も適度に抜け、お肉はしっとりハムのような感じです。
野菜と共に、粒マスタードをお好みで少し付けてお召し上がり下さい。
合鴨の独特の旨みと燻製の香りをお楽しみ下さい。
お酒の肴に最高です！
お箸
毎日 食事の時に使う「お箸」
子供用 男性用 女性用と長さもいろいろあります。
身長に合わせた長さのお箸があるってご存知ですか。
大人用のお箸を使っていても、なかなか上手く掴めない人が、自分の身長にあったお箸を使うと、すんなり掴めることがあるそうです。
そういえば、大人になって短いお箸って使いずらいですよね。
納得です。
また 手の大きさによっても違うそうです。
握りやすさも違うんですね。
最近はお箸の専門店もあり、高価な物やお洒落な物もあります。
ちょっと贅沢に自分に合ったお箸を探してみてはいかがでしょうか。
食事の雰囲気が変わるかもしれませんね。
鱧鍋
「であいもん」って、ご存知ですか？
取り合わせのいいもの同士を調理した、お料理がありますよね。
その食べ物を「であいもん」といいます。
たとえば、若竹煮
筍 と言えば わかめ！
筍 と わかめ の組み合わせです。
他にも 茄子 と 鰊
はりはい鍋の 鯨 に 水菜 など
たくさんありますね。
鱧鍋の 鱧 には 玉ねぎ
これも「であいもん」ですね。
出汁で煮た玉ねぎの甘みが、鱧の旨みを引き立てます。
なんとも ほっこりした味です。
お好みの「であいもん」ありますか・・・
秋刀魚
秋の魚と言えば 「秋刀魚」
今年は不漁だと言う話がありますが
丸々とした「秋刀魚」が入りました。
塩焼きが、お勧めです！
ちょっとすだちを絞って、大根おろしに醤油を少し欠かけ
お召し上がり下さい。
脂がのっていて、とても美味しいです！
お酒の肴にも、ご飯にも 最高です！
苦みがあり苦手なかたもいらっしゃいますが はらわたと一緒にお召し上がり下さい。
カルシウムや美容に良いビタミンも豊富で、はらわたにも栄養がたっぷりあるらしいですよ。
割烹 本郷では、一匹丸ごと焼いてお出ししています。
一匹丸ごとにこだわり、秋刀魚の為に長い器を購入したくらいです。
なかなか家庭では一匹丸ごと焼くのは大変ですからね。
是非 お召し上がり下さい。
鱧の天婦羅
今年は雨による災害がとっても多く、被害にあわれた方は、本当にお気の毒です。雨といっても怖いですね。
あっさりとした 鱧
鱧ちりとは また違った味わいの鱧の天婦羅
あっさりしているから揚物にしても しつこくなく ふわふわで口当たりが良く、とっても美味しいです。
鱧を大葉やのりで巻いて揚げていま す。
天つゆでお召し上がり頂くのが、お勧 めです。
割烹 本郷の御品書きにはありませんが、
鱧フライも美味しいですよ。
葡萄
葡萄の美味しい季節がやってきます。
近頃はいつでも季節関係なく頂くことが出来ますが、
やはり 旬のものはその時が一番ですね。
葡萄も デラウエア や 巨峰 ピオーネ などいろんな種類があります。
最近は種なし葡萄も多く出ています。
小さなかわいい粒のデラウエアは、甘味があり美味しいですね。
私のお気に入りは ピオーネです！
程良い粒の大きさで、甘みがあり酸味が少なく とっても美味しいです。
割烹 本郷の主人いわく 「葡萄はお酒のあてになる」そうですよ。
昨日 大好きなピオーネを頂きました。
パンパンに、はじけそうな 綺麗な粒です。
お供えして頂きます。
楽しみ！ 楽しみです！
まな鰹
関西では、良く食される「まな鰹」
割烹 本郷でも よくお召し上がり頂きます。
今月のお勧めの焼き物としてお出ししております。
まな鰹は、鰹とは違った形をしていて、平目のように薄く ぺたっとした かわいい風貌です。
お味はの方は、まったりとした味わいで甘みがあり美味しいです。
焼き物として良く食される魚です。
今月は、まな鰹の南蛮焼きとしてお召し上がり頂いています。
葱をまな鰹でくるくる巻いて焼いていて、
葱とも相性ぴったりです！
葱って結構 なんでも合いますね。
是非 ご賞味下さい。
とうもろこし
毎年頂く「とうもろこし」今年も送って頂きました。
つぶが大きく甘さも十分、美味しく頂戴しました。
とうもろこしって美味しさだけではなく、体のエネルギーになるそうです。
炭水化物を主として、各種のミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品です。素晴らしい食材ですね。おやつ代わりに美味しいと食べ過ぎると太ってしまうかもしれませんね。くれぐれも食べ過ぎに注意しましょう。
お祭りなどの夜店で、とうもろこしをお醤油で焼いた香ばしい匂いが漂ってくると、匂いにつられて食べたくなって、ついつい買ってしまいます。
そのままで頂くのと、お醤油焼きで頂くのと、どちらがお好みでしょうか？
どちらも美味しいですよね！
松花堂弁当
今日の夕方 割烹 本郷のお店の前で、逃げてきた窃盗犯？が捕まりました。
パトカーに追跡され逃げてきて近くの商店街の一軒に追突して、車から降りて逃げたところを捕まえられたそうです。
まるでドラマのようです。
パトカーはいっぱい来るし、通行止めになったり大騒動でした。
今月のお弁当です。
最近 人気の松花堂に天婦羅を入れ込んだものです。
是非 ご賞味下さい。
みかんの缶詰
果物の缶詰と言ったら みかん に 黄桃 に パイナップル ですね。
特にフルーツパフェなど、みかんの缶詰はよく使われるように思い
ます。
子供の頃 スプーンを片手に みかんの缶詰をよく食べました。
先日 お客様がお取り寄せされている、みかんの缶詰を頂きました。
開けて びっくり！
丸ごと ころころと入っています。
丸ごととは、本当にびっくり！
コロコロ かわいいですね！
甘～く とっても美味しく 食べ応えのある缶詰ですよ。
かわいいので、子供さんは 喜ぶかもしれませんね。
豚の角煮と冬瓜
今月のお勧めの焚き合せ 「豚の角煮」 です。
脂っこいお料理のように思いがちですが
余分な脂をしっかり取っているので
決して しつこくありません。
暑くて、あっさりしたものが欲しくなりますが
暑い時だからこそ、こういったお料理を 割烹 本郷では、お勧めの一品としてお出ししています。
お箸で、ちょっと触れるだけで崩れてしまうほど
とろとろの柔らかさです。
夏野菜 冬瓜との盛り合わせです。
ちょっと辛子を付けてお召し上がりください。
めだか
本日は台風の影響により、夏休みで楽しみにされていた方も多くいらっしゃると思いますが 高校野球の開会式が１１日に延び、淀川の花火大会は本日だけではなく、順延としていた明日も中止となり今年は中止になったようで、とても残念ですね。
降り続いている雨の影響などで大きな被害等が出なければいいですね。
お気をつけ下さい。
割烹 本郷のお店の４階で、数年前に頂いて育てているめだかがいます。
だるまめだかと言い、ちょっとお腹が丸いめだかです。
今年は５月頃から次々と生まれ 只今 子めだか５０匹程に増えました。
今年は上手く育てられました （＾－＾）
嬉しい事に、皆すくすくと元気に泳いでいますよ！
ようやく写真に写るくらいになりました。
ご覧ください、元気な姿を・・・
ラム酒砂菓子
お土産に頂いた
西宮市甲陽園 ケーキハウス ツマガリ のラム酒砂菓子です。
ラム酒をきかせた柔らかな生地の間に こくのあるバタークリームがサンドされています。
パッケージはシンプルで、落ち着きのある感じが素敵です。
始めて頂きましたが、少し甘い目ですが しつこくなく さらっと溶ける口当たりが、とっても美味しいです。
美味しく頂きました、ご馳走様でした （＾－＾）
鰻
本日より予約で営業させて頂きます。
御迷惑をおかけし申し訳ございません。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
まだまだ暑さうなぎ昇りです↗
鰻の、お持ち帰り用 折詰めもご用意させて頂いています。
鰻料理 好評頂いております。
うな丼 う巻き かば焼き 八幡巻き 鰻の柳川 うざく きも吸
割烹 本郷 自慢の味を 是非 御賞味下さい。
とろろのお吸い物
今月のお吸い物は 「とろろのお吸い物」をご賞味下さい。
とろろは、日本伝統食 そして栄養満点の健康食材です。
栄養素も豊富で、肌にもよく健康作用がいっぱいです。
この暑い夏にはピッタリ！
是非お召し上がり頂いて 夏バテ知らずで、お過ごし頂けると思います。
夏期の予約営業
誠に勝手ながら
７日（木） より １７日（日） まで
予約営業とさせて頂きます。
仕入れの都合上 出来るだけ早い目に
また 二日前までに ご予約頂きます様お願い致します。
御迷惑をおかけ致しますが どうぞよろしくお願い申し上げます。
厳しい暑さの中 台風の影響で天候が不安定のようです。
お身体に気を付けて どうぞ健やかな日々をお過ごし下さい。
割烹 本郷 店主
お造り
一昨日のお造りです。
鯛 中トロ 鱧 赤貝と盛りだくさんです。
割烹 本郷では「お造り」と言いますが、「お刺身」と呼ばれるところもありますね。
関西では、お造り
関東では、お刺身と言いますが
どちらも魚の切り身です。
ところが切るというのは縁起が悪そうなので
関西では、造り
関東では、刺すと呼んだそうですよ。
地域によって呼び名がいろいろですね。
