割烹本郷の女将が、おすすめのお料理や旬の食材のご案内など、不定期で更新しています。
朝夕過ごしやすくなりました。
食欲の秋です!
秋のお料理をいろいろご用意しております。
是非ご賞味ください。
豚肉と千切りにした野菜をたっぷり使った汁物
食物繊維がとれ、おかずにもなる嬉しい汁物です。
暑さが和らいだ日にほっこりするおなかに優しいお料理です。
今が旬の「秋刀魚」!
近年 残念ながらふっくらとした秋刀魚はなかなかなくスマートな秋刀魚が多いように思います。
秋刀魚と茸を使って酒蒸しにしました。
お酒を加えることで秋刀魚の臭みが抑えられ旨みが増しふっくらと柔らかく仕上がります。
さっぱりと梅肉ポン酢でお召し上がりください。
ちょっと変わった秋刀魚料理お勧めです!
お互いのおいしさを引き立て合う食べ物の取り合わせ「出会いもん」の一つとして有名なお料理です。
茄子は体を冷やす効果があり、鰊は体を温める効果があり、一緒にお料理することで上手く緩和される最高の取り合わせです。
ふっくらほろっと柔らか鰊と、味がしっかりしみた茄子 旨みがたっぷりです。
長くて小骨が多い鱧
骨切りという職人の技がふんわりとした鱧を作り上げます。
ふわふわとした食感、たれと鱧の上品な旨みがお酒にもご飯にも合う一品です。
ぴりっとした山椒の香り味わいがいいアクセントになっています。
只今お勧めのお料理です。
まだまだ暑い日が続いていますが「土瓶蒸し」を始めました。
鱧と松茸のコンビは、このうえもなく素晴らしい逸品です。
松茸の香りとお出しの香り、そして豊かな味を暑さを忘れてほっこりと味わってください。
【住所】
大阪市生野区新今里4丁目8-19
【営業時間】
11:30-14:00
17:30-22:00
【定休】
月曜日
※仕出し・配達も御受けしております。詳しくはお問い合わせください。
※新型コロナウイルス感染拡大により営業時間が記載と異なることがございます。 ご来店時は事前にご確認下さい。